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广西振兴“桂菜”品牌 评

  中新网南宁10月15日电(林浩)湘菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等八大菜系已经为人熟知,但是融合有广西民族地方特色的绿色生态美食“桂菜”由于历史原因较少为人提及,为振兴广西“桂菜”品牌,广西壮族自治区15日在南宁启动广西桂菜名菜、名师、名店评定工程,在全区范围内评选桂菜典范、当局希望以此确定“桂菜”制作的行业标准,提升“桂菜”的知名度。

  广西烹饪协会秘书长曾大文介绍,桂菜历史悠久,主要由桂北、桂东、桂南风味菜,滨海风味菜和桂西少数民族风味菜等地方风味菜组成,这些地方风味相互传播、传承,改造创新,发展形成了现在“桂东南鲜、嫩、甜;桂东北偏咸、鲜、辣;桂西南偏咸、酸、辣;滨海地区清淡、鲜嫩、爽滑”的风味格局,成为中华餐饮文化的一朵奇葩,但由于没有桂菜名菜、名师、名店的评定标准,也从未评定过这些奖项,广西桂菜一直鲜为人知。

  广西商务厅官员在启动仪式上表示,打造餐饮品牌,振兴广西桂菜已经成为广西政府的重要工作之一,并出台了系列政策加以扶持,本次桂菜“三名工程”的实施,对广西餐饮业具有重要的里程碑意义。

  桂菜代表、广西“味道制造”餐饮公司总经理朱灵敏认为,桂菜要形成一个完善的菜系要一个长期的过程,桂菜文化发展也须要从观念上、文化根源上进行充分整合,构建合理的产业结构,形成健康、有序的产业链。

  据介绍,本次“名菜、名师、名店”的评选,将先由广西烹饪餐饮协会派出专家组进行初评,然后将初评结果上报广西商务厅,由广西商务厅组织专家评定会,对经过初审的企业和个人提出批评意见,并向获奖单位和个人颁发牌匾证书。活动结束后主办方还将出版《广西桂菜名菜指南》、广西《桂菜菜谱》、《广西桂菜大师风采》等专辑。

采集侠
2019-05-15 16:31
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